大坡胡椒作为海南特产之一，主要分布在海南岛东南沿海城市，最为集中的是在海口大坡镇（以被农业农村部认定为地理农产品标志）。胡椒是我们（大坡镇）这里极为重要的农业经济来源，被这里的人视为家庭“小金库”，通常会把胡椒库存起来，也不愿意立即清仓卖掉拿钱去银行存，看着家里堆起一袋袋胡椒，心里会很踏实。作为农民，他们没有太多的投资知识，更没有强大的财力来抵抗投资所带来的风险。

海南省琼山区大坡镇政府办公驻地，赫然写着 “生态大坡胡椒小镇”

大坡镇一村一品店

  70.80后这一代的我们，徘徊在普通青年和文艺青年之间，庆幸的是我们都在努力奋斗着，慢慢成长起来。而伴随着我成长的是这一片片胡椒园，我想我有义务让更多的人知道海南大坡胡椒。

        作为在胡椒园中长大的我，回忆童年，并没有那些泛黄的童年记忆，而是一片绿色的园林，绿的那么天真，那么快乐。。。在那片胡椒园里有父母亲勤劳的身影，和我们欢乐追逐玩耍的笑声，这是一份悬在记忆中的美好。

  胡椒有分为白胡椒和黑胡椒，每年5月份是胡椒果成熟期，由于果粒生长期不同，采摘一般分为3批，采摘时间大约共经历2个月。

胡椒又分为黑胡椒和白胡椒

   1. 白胡椒粒是通过把采摘的胡椒果装袋进行流动水侵泡去皮，冲洗，暴晒，一般暴晒3天即可装袋入库，暴晒水分越干，胡椒粒库存时间越长。

   2. 黑胡椒粒是无需经侵泡去皮，直接把采摘的胡椒果暴晒3-4天，即成为黑胡椒。胡椒粉是经晒干的胡椒颗粒研磨而成。这是农家胡椒最原始也是最健康的采收工序。


  海南省是中国胡椒的主产区,热带高效农业是一大特色，胡椒又是其中一大代表。海南生产出来的胡椒，其胡椒碱含量一般在5% 之间，基本上与世界胡椒主产国的胡椒碱含量一致。因此，海南生产出来的胡椒产品质量不低于世界胡椒主产国的产品质量。

全国胡椒十粒中有八粒在海南！海南胡椒七成在大坡产出。大坡是全国最大的胡椒基地！

椒农在洗胡椒（传统的方式、流水洗）

　人们在选购胡椒时经常会碰到以下问题，这也是农家胡椒较常见的情况：
　　1、胡椒颗粒大小不一、有些颗粒不饱满甚至干瘪。原因：在胡椒穗上长的果粒大小不一，一般一根穗上超过60%的果粒成熟后，农民就会采摘，不会等到全部果粒成熟，那样先熟透的那部分果粒就会自然脱落，造成损失。果穗上不同生长期的果粒经过去皮暴晒，就会出现大小不一的干胡椒，不成熟的那部分果粒就会不饱满甚至干瘪，但香辣依旧。
　　2、白胡椒里面有少许黑胡椒颗粒。原因：有些胡椒果粒熟透，在没有来得及采摘就自然脱落，熟透的果皮经过夏天太阳暴晒成黑色，淳朴的农民十分珍惜自己的劳动果实，在胡椒园中采摘时，也会把这些熟透脱落黑胡椒收在一起，虽然后期侵泡去皮，但这部分果粒还是黑色的，所以在白胡椒里面会有看到少许的黑胡椒粒，这并不会影响到我们日常食用，因为这样少许的黑胡椒还能去腥味，而白胡椒辛辣仍在。
　　3、这所谓的白胡椒怎么跟有些在市场买的不一样白，颜色不是那么光鲜亮丽，甚至有些灰色。原因：胡椒是经过水下侵泡去皮，这道工序是最原始也是最环保的，这样去皮效果是不能做到胡椒颗粒雪白无瑕。有时候看到白花花的干胡椒那是后期经过人工使用漂白粉漂白过的，这对人体多少是有害的，地道正宗的海南农家胡椒成色是不比漂白过的胡椒好看，但健康环保。
　　4、为什么收到的胡椒有些潮。原因：海南常年气候极为潮湿，暴晒后的胡椒经过库存时，多少会受潮，但不会发霉，只要密封保存就好。

椒农辛劳一年 的收获

胡椒的价值

胡椒既是一种很好的调味品，又是一种珍贵的药材。
1.胡椒粉的主要成分是胡椒碱，也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮，能祛腥、解油腻，助消化。
2.胡椒粉的气味能增进食欲。
3.胡椒粉性温热，对胃寒所致的胃腹冷痛、肠鸣腹泻有很好的缓解作用，并治疗风寒感冒。
4.胡椒粉有防腐抑菌的作用，可解鱼虾肉毒。
5.白胡椒粉可散寒、健胃等，可以增进食欲、助消化，促发汗；还可以改善女性白带异常及癫痫症。